LEVEDURAS

LEVEDURAS

Livro de Ciências Novo Pensar  Seres Vivos     PNLD 2014 editora FTD

Autores: Demétrio Gowdak e Eduardo Martins

OBJETIVO

Verificar o desenvolvimento do  fungos denominado levedo

MATERIAL

Ø  1 tablete de fermento biológico

Ø  Açúcar ( 1 colher de sopa)

Ø  Água morna

Ø  Garrafa plástica de refrigerante vazia

Ø  Bexiga de aniversário

PROCEDIMENTO

1-    Esquente 1 litro de água até deixa-la morna

2-    Misture a meio litro de água morna o açúcar e o tablete de fermento amassado

3-    Coloque a mistura dentro da garrafa de refrigerante   e complete a com o restante da água morna

4-    Retire todo o ar da bexiga e prenda-a ao gargalo da garrafa

5-    Deixe a garrafa em local escuro e quente por alguns dias e observe

6-    Levante hipóteses. Anote no caderno oque você acha que vai acontecer com a bexiga que está na boca da garrafa. Justifique sua resposta.

QUESTÕES E CONCLUSÕES

1-    Qual o motivo do aparecimento de gás?

2-    Que relação tem o experimento com a fabricação de pão?

INSTRUÇÕES GERAIS PARA OS ALUNOS EM LABORATÓRIO

INSTRUÇÕES GERAIS PARA OS ALUNOS EM LABORATÓRIO

Livro ser protagonista/ Biologia ensino médio 2º coleção0072P18113/ 2016   organizações SM Editora responsável Lia Monguilhott Bezerra

·         Usar avental de algodão (guarda-pó) de mangas compridas. Quanto mais grosso for o tecido, melhor.

·         Cabelos compridos devem permanecer presos.

·         Retirar acessórios e relógios.

·         Usar óculos de segurança (quando necessário)

·         Usar calçados fechados.

·         Evitar debruçar-se sobre a bancada, pois há rico de ela estar molhada com alguma substancia nociva à saúde.

·         Manusear cuidadosamente os objetos, sobretudo os de vidro.

·         Não levar as mãos à boca ou aos olhos quando estiver manuseando produtos químicos.

·         Não submeter objetos de vidro a mudanças bruscas de temperatura. Ao aquecer qualquer substancia em tubo de ensaio, nunca deixar a abertura voltada para si mesmo nem para outras pessoas.

·         Manter substancias inflamáveis longe do fogo ou de outras fontes de calor.

·         Não misturar substancias desconhecidas.

·         Nunca levar ao laboratório fósforos, isqueiros, acendedores ou outros objetos que possam produzir fogo ou faísca.

·         Não usar lentes de contato em laboratório. Elas podem ser danificadas por vapores e causar lesões oculares.

·         Nunca beber, comer ou aplicar cosméticos dentro do laboratório.

FUNGOS - LEVANTANDO HIPÓTESES

FUNGOS

LEVANTANDO HIPÓTESES

1-Em sua opinião, onde podemos encontrar fungos?

2- Antes de ingerir um alimento, qual é a importância de verificar o estado de conservação do alimento ou o prazo de validade do produtos?

MATERIAIS

·         24g de gelatina incolor

·         1 colher de café

·         1 colher de sopa

·         1 colher de chá

·         Açúcar

·         Sal

·         Água

·         8 copos plásticos descartáveis de 180 ml

·         Chaleira

·         1 copo plástico descartável de café de 50ml

·         Filme PVC

·         Corante alimentício

·         Detergente líquido

·         Tesoura sem ponta

·         Canetinha

DESENVOLVENDO O EXPERIMENTO

1-    Corte os copos pela metade

2-    Aqueça 400ml de água

3-    Misture a água aquecida a gelatina, uma colher de sopa de açúcar, uma colher de chá de sal e corante a gosto

4-    Distribua 50 ml da mistura ainda morna em cada um dos copos utilizados como medida o copinho plástico de café

5-    Cubra imediatamente 4 copos com filme pvc

6-    Coloque os copos em locais diferentes, que seja frescos e protegidos da incidência direta de luz solar para que a gelatina não derreta

7-    Observe durante 5 dias e anote o que acontece em cada um deles durante esse período

REGISTRANDO O QUE VOCÊ APRENDEU

1-    O que você observou nos recipientes sem filme de PVC? Explique porque isso aconteceu

2-    O resultado dos copos com filme de PVC foi igual aos ocorridos nos copos sem o filme? Explique.

3-    Qual a importância do açúcar nesse experimento?

4-    Qual a importância do filme PVC nesse experimento?

5-    Qual a importância da gelatina nesse experimento?

6-    Se um dos copos abertos com gelatina fosse colocado em um refrigerador, o resultado seria o mesmo? Por quê?

7-    Relacione os resultados que você observou neste experimento com as questões de levantamento de hipóteses e verifique suas respostas

Conversando sobre o que você concluiu

§  Compare os resultados de cada copo com os colegas. Eles foram iguais? Porquê?

§  O que você concluiu com esse experimento? Troque ideias com seus colegas sobre esse assunto

§  Com os seus colegas faça uma analogia desse experimento com os alimentos que ingerimos. O que você pode concluir?

Fungos em crescimento

Fungos em crescimento

Livro 7º ano USBERCO  Companhia das Ciências coleção 27347COL04   Editora saraiva 2ª edição 2012

Há condições que são mais favoráveis para o crescimento dos fungos. Desafiamos você a identificar quais são fazendo este experimento! Pronto para colocar as mãos na massa e, na prática, os seus conhecimentos?!

OBJETIVO

Observar o desenvolvimento de fungos em diferentes condições ambientais

MATERIAL

·         Amido de milho                                       Leite

·         Copos plásticos                                      Caneta

·         Etiquetas adesivas

PROCEDIMENTO

1. Ponha uma colher de mingau de amido de milho quente num copo plástico.

Vede-o imediatamente com plástico. Cole nele uma etiqueta com o número um.

2. Em outro copo, coloque uma colher de mingau de amido de milho, mas, desta

vez, deixe-o esfriar antes de pôr a tampa. Cole uma etiqueta com o número dois

no copo.

3. Num terceiro copo, coloque uma colher de mingau de amido de milho, espere-o esfriar. Não tampe. Cole uma etiqueta com o número três e guarde-o na geladeira.

4. Ponha, no quarto copo, um colher de mingau, deixe-o destampado e fora da

geladeira. Coloque nele uma etiqueta com o número 4.

QUESTÃO

1-    Agora, levante uma hipótese que explique qual será, provavelmente, a ordem em que os fungos surgirão em cada copo. Justifique a sua escolha.

Feito isso, dê os seu palpite: em qual ordem de copos você acredita que os fungos aparecerão (por exemplo, primeiro no copo 3, a seguir, no 4 etc.)? Por quê? A seguir, fique de olho nos copos por uma semana. Registre, num quadro, o dia em que o fungo surgir, seu tamanho, sua localização etc. Ao fim de sete dias, responda: suas previsões se confirmaram? Se não, tente explicar o que ocorreu!

RESULTADO:

Os fungos surgem na seguinte ordem: 1º – frasco nº 4. 2º – frasco nº 2. 3º –

frasco nº 1. 4º – frasco nº 3. Dependendo da umidade e da temperatura do ar

dentro da geladeira, porém, o frasco nº 3 pode ter fungos antes do frasco nº 1.

Note que as baixas temperaturas e o isolamento do ar foram os elementos que

favoreceram a conservação do mingau, enquanto a falta de refrigeração e o

contato com o ar incentivaram o rápido desenvolvimento de fungos.

SUGESTÃO:

Refaça o experimento, colocando canela no mingau ou um dos copos no freezer.

No primeiro caso, você verificará que o mingau irá durar por mais tempo e, no

segundo, que ele nunca estragará!

FERMENTAÇÃO

FERMENTAÇÃO

Sugiro que para a realização deste experimento, alguns grupos façam a montagem controle e outros a experimental.

Preparação prévia: água de barita

Bastão de vidro

MATERIAL

·         água de barita                                              

·         bastão de vidro                                                                                  1

·         Béquer de 100ml                                                                                2

·         Lêvedo ( fermento de padaria), tablete                                          1/4

·         Garrafa térmica                                                                                  2

·         Glicerina                          

·         Melado diluído

·         Papel milimetrado, folha                                                                     1

·         proveta de 100ml                                                                                1

·         rolha  para garrafa térmica, com 2 orifícios de 6mm de diâmetro      2

·         termômetro de mercúrio, -10 a 110°C                                               2

·         tubo de ensaio, 16mmX 150 mm                                                       1

·         tubo de látex, 25cm                                                                            2

·         tubo de vidro reto, 20cm                                                                    1

·         tubo de vidro reto, 10cm                                                                    2

PROCEDIMENTO

1-    Montar dois conjuntos da seguintes maneira: colocar o melado diluído dentro da garrafa térmica, tampar a mesma com a rolha da borracha; introduzir o termômetro num dos orifícios e o tubo de vidro menor no outro; ligar o tubo de látex ao tubo de vidro, mergulhando sua extremidade livre do béquer com água de barita.

2-    Lubrificar os tubos de vidro e os termômetros com glicerina

3-    Colocar em cada garrafa térmica 200ml de melado diluído

4-    Marcar uma delas com a  letra A e a outra com a letra B

5-    Colocar,o fermento na garrafa A e agitar levemente com o bastão para misturar o conteúdo. Repor as rolhas e esperar 5 minutos.

6-    Colocar,  enquanto espera um pouco de água de barita no tubo de ensaio e usar o tubo de vidro maior para expirar através da solução. Anotar o que acontece

7-    Anotar a temperatura de cada garrafa, a hora da observação e o aspecto da água de barita, depois de decorridos os cinco minutos

8-    Repetir o procedimento do item anterior para as 48 horas seguintes

9-    Anotar os resultados numa tabela como a seguinte.

	temperatura	hora	Aspecto da água de barita
Garrafa A
Garrafa B

10- Após 48 hs, cheirar o conteúdo de cada garrafa e comparar os odores

11- Construir um gráfico, usando cores diferentes, para os dados relativos a cada garrafa

RESULTADOS

As temperaturas na garrafa A são as mais altas do que a da garrafa B, o que evidencia a ocorrência de reações químicas exotérmicas. A abundância de bolhas eliminadas na água de barita evidencia a produção de gás e a turvação da mesma indica a presença de gás carbônico

Se forem notadas reações na garrafa B ( contaminação por levedos ou bactérias ) estas não deverão ser tão acentuadas como na garrafa A. As condições no interior das mesmas são anaeróbicas, uma vez que não houve circulação de ar. Os lêvedos são aeróbicos facultativos realizando fermentação na ausência de oxigênio.

Após 48hs, a garrafa A deverá desprender odor de álcool. A fermentação é uma transformação química responsável  pela produção de inúmeros produtos que consumimos diariamente, como: o pão, o iogurte, a cerveja, o vinho, o vinagre, o álcool e vários outros. Entre os organismos que realizam a fermentação estão as leveduras (e,g., S cerevisae), que são de extrema importância para alguns processos da indústria alimentar. Esta é uma oportunidade para se trabalhar os aspectos básicos da ação das leveduras ( respiração e fermentação) e da produção de bebidas por fermentação.

FABRICANDO PÃO

FABRICANDO PÃO

LIVRO 6ª série Autores: Carlos Barros e Wilson Paulino  PNLD 2014

Editora: Ática 5ª edição 2013

MATERIAL

Ø  Dois tabletes de fermento biológico( de padaria)

Ø  ½ xícara de água morna

Ø  Uma colher (de sopa) de açúcar

Ø  Um ovo

Ø  Uma pitada de sal

Ø  Duas colheres (de sopa) de óleo

Ø  Farinha de trigo suficiente para dar a maciez à massa

Ø  Uma tigela grande

Ø  Uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha

FABRICANDO IOGURTE

FABRICANDO IOGURTE

LIVRO 6ª série Autores: Carlos Barros e Wilson Paulino   PNLD 2014

Editora: Ática 5ª edição 2013

MATERIAL

Um litro de leite

Um copo de iogurte natural

Uma colher de pau

Quatro a seis copos de vidro

Guardanapos de papel

PROCEDIMENTO

O professor vai ferver o leite e esperar até que fique morno ( mais ou menos 38º C).Junto com o professor, acrescente o iogurte natural e misture bem, utilizando a colher de pau. Distribua a mistura nos copos de vidro, manuseando-os com cuidado para que não quebra-los. Envolva cada um dos copos com bastante papel e guarde-os em um armário. Depois de 24 hs, coloque os copos na geladeira. Está pronto o seu iogurte!