PRODUÇÃO
DE ETANOL
Editora Unesp- O
incrível mundo dos fungos autores Gisela Ramos Terçarioli, Lucia Maria Paleari
e Eduardo Bagagli /2010
O etanol ou álcool
etílico é o composto mais conhecido e utilizado do grupo orgânico dos álcoois.
Sua estrutura está representada abaixo: Esse líquido em condições ambientes é
incolor, solúvel infinitamente em água, com ponto de fusão –115ºC e ponto de ebulição
igual a 78,5ºC. Ele foi uma das
primeiras substâncias produzidas pelo homem, por meio de fermentação de
polissacarídeos (amido, celulose) ou dissacarídeos (sacarose, maltose). O
etanol pode ser obtido por meio da beterraba, do milho, da batata, da cevada,
do arroz e, principalmente, da cana-de-açúcar. Quando obtido por meio da
cana-de-açúcar, segue as seguintes etapas de produção: Moagem da cana; Produção
de melaço; Fermentação do melaço; Destilação do mosto fermentado. O experimento
a seguir mostra uma forma de se obter o etanol a partir da sacarose presente no
caldo de cana (garapa), sob ação de um fermento biológico.
MATERIAIS:
1 litro de Garapa;
15g de fermento biológico; Sistema de destilação; Béquer de 250mL Béquer
de 1 Litro Água aquecida a 40ºC Espátula Caixa de isopor Erlenmeyer
500mL Alcoômetro Proveta de 500mL
PROCEDIMENTO:
1. Dissolver o fermento
biológico em um pouco de água morna;
2. Misturar o fermento
à garapa e deixar em caixa de isopor por 5 dias;
3. Adicionar o produto
de fermentação em conjunto de destilação;
4. Destilar a mistura a
85 ºC, recolhendo o álcool em erlenmeyer de 500mL;
5. Transferir o
destilado para proveta e medir o teor
alcoólico
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