FATORES
QUE INTERFEREM NO CRESCIMENTO DE FUNGOS
Editora Unesp- O
incrível mundo dos fungos autores Gisela Ramos Terçarioli, Lucia Maria Paleari
e Eduardo Bagagli /2010
A simples produção de
alimentos não é tudo. Se não houver meios adequados para conservá-los e
distribuí-los, o problema mundial não irá tão somente persistir, mas será
severamente agravado. A conservação de alimentos, mantendo da melhor maneira
possível suas condições naturais, tem sido uma preocupação constante dos
pesquisadores. Devido à importância da
comida para nossa sobrevivência, sua conservação é uma das tecnologias mais
antigas usadas pelos seres humanos. Com o aumento da temperatura do alimento
para cerca de 66ºC, as enzimas são destruídas. Um alimento estéril não possui
bactérias. A menos que sejam esterilizados e fechados, todos os alimentos
contêm bactérias. Por exemplo, as bactérias que vivem naturalmente no leite o
estragarão em duas ou três horas se ele permanecer em temperatura ambiente. Ao
colocar o leite na geladeira, você não elimina as bactérias que já existem, mas
as reduz de tal maneira que o leite permanecerá fresco por uma ou duas semanas.
MATERIAL:
05 copinhos plásticos
de café numerados 01 saco plástico ou
filme plástico 02 colheres de amido de milho ou outro tipo de farinha 01 colher
de óleo 01 colher de sopa 01 panela pequena 01 copo de vidro 01 colher de
vinagre 150 mL de água de torneira 01 fogareiro ou tripé com lamparina ou bico
de Bunsen
PROCEDIMENTO:
1) Prepare o mingau com o amido de milho e
um copo de água. Misture bem e leve ao fogo até engrossar. Coloque o mingau
ainda quente até a metade dos copinhos; 2)
Enumere os copinhos de 1 a 5; 3)
Deixe o copo 1 aberto, em cima da pia do laboratório. Cubra o 2 com o
filme plástico, vede-o, e deixe-o também sobre a pia. O 3 é completado com óleo
e o 4, com vinagre. 4) O 5 é
colocado na geladeira, sem cobertura. Observe com a turma em qual mingau
apareceram as primeiras alterações. Depois de 06 ou 07 dias peça a todos para
descrever a aparência de cada copo e fazer desenhos coloridos, seguindo o que
viram nos copinhos.
DISCUSSÃO
Complete
o quadro a seguir após o período de exposição:
a)
Copo número
b)
Experimento Crescimento microbiano (+ ou -)
c)
Descrição
d)
Desenho ou foto
01 Mingau exposto ao
ambiente
02 Mingau coberto com
plástico
03 Mingau com óleo de
cozinha
04 Mingau com vinagre
05 Mingau conservado em geladeira
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